هل تبحث عن وجبة تجمع بين الفخامة، الصحة، وسرعة التحضير؟ نقدم لك طبق فيليه السلمون بالفرن مع صلصة ديجون، وهو الخيار الأمثل لعشاء صحي وفاخر في آن واحد. تخيل قطعة سلمون وردية طرية، مغطاة بطبقة كريمية من خردل ديجون اللاذع، معززة بنكهة الثوم العطرية وانتعاش الليمون. عند خبزها في الفرن، تتحول هذه المكونات البسيطة إلى صلصة غنية تتغلغل في لحم السلمون الطري، مما ينتج عنه طبق يذوب في الفم بكل قضمة. هذه الوصفة لا تتطلب سوى حفنة من المكونات الأساسية التي قد تكون متوفرة لديك بالفعل، وخطواتها بسيطة للغاية، مما يجعلها مثالية للمبتدئين في المطبخ أو لأي شخص يرغب في إعداد وجبة مبهرة دون أي تعقيدات. استعد لإضافة هذا الطبق الرائع إلى قائمة وصفاتك المفضلة.
المكونات
لتحضير هذا الطبق الأنيق، ستحتاج إلى المكونات التالية (تكفي لأربعة أشخاص):
- 4 شرائح فيليه سلمون (حوالي 600 جرام إجمالًا)، ويفضل أن تكون بالسماكة نفسها
- 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون كريمي
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم (للصلصة والتزيين)
- ½ ملعقة صغيرة ملح بحري
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثًا
- شرائح ليمون للتزيين
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: 12-15 دقيقة
إجمالي الوقت: حوالي 20 دقيقة
التعليمات خطوة بخطوة
-
تسخين الفرن وتجهيز الصينية: سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت). غلّف صينية خبز بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم لسهولة التنظيف.
-
تحضير السلمون: جفف شرائح السلمون برفق باستخدام مناديل ورقية وضعها على الصينية المُجهزة، مع ترك مسافة بين كل شريحة. ضعها بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
-
تحضير صلصة ديجون: في وعاء صغير، امزج خردل ديجون، زيت الزيتون، الثوم المفروم، عصير الليمون، ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، الملح، والفلفل الأسود. اخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
-
توزيع الصلصة: باستخدام ملعقة أو فرشاة سيليكون، وزّع صلصة ديجون بالتساوي فوق سطح وجوانب كل شريحة سلمون.
-
التزيين: ضع شريحة ليمون رقيقة فوق كل قطعة سلمون مغطاة بالصلصة.
-
الخبز في الفرن: ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واخبزها بدون غطاء لمدة 12-15 دقيقة. يعتمد الوقت الدقيق على سماكة شرائح السلمون.
-
نصيحة هامة: لا تفرط في طهي السلمون. يكون السلمون جاهزًا عندما يصبح لونه ورديًا فاتحًا ويمكن تفكيكه بسهولة باستخدام الشوكة.
-
-
التقديم: أخرج السلمون من الفرن، ورش عليه الكمية المتبقية من البقدونس المفروم. قدمه فورًا للاستمتاع بأفضل نكهة وقوام.
اقتراحات التقديم
هذا الطبق الراقي يتماشى بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية:
-
الهليون المشوي بالليمون: يشوى في نفس الصينية مع السلمون لسهولة التحضير.
-
أرز بسمتي أو كينوا: لتقديم وجبة متكاملة وصحية.
-
سلطة خضراء بسيطة: مع صلصة خفيفة من زيت الزيتون والليمون لموازنة نكهة الطبق.
المعلومات الغذائية
الجدول التالي يوضح القيم الغذائية التقريبية للحصة الواحدة (شريحة سلمون واحدة):
| العنصر الغذائي | الكمية/حصة | ٪ القيمة اليومية |
| السعرات الحرارية | 360 سعرة | 18% |
| البروتين | 34 غرام | 68% |
| الدهون | 23 غرام | 35% |
| أوميغا-3 | 2.2 غرام | 220% |
ملاحظة: هذه القيم تقريبية وقد تختلف بناءً على حجم شرائح السلمون والمكونات المستخدمة.
تصنيفات: غني بالأوميغا-3، قليل الكربوهيدرات، خالي من الجلوتين.
ملاحظة ثقافية
يعد السلمون من الأسماك التي اكتسبت شعبية واسعة في مطابخنا العربية كخيار صحي وعصري. أما خردل ديجون، الذي يعود أصله إلى مدينة ديجون الفرنسية، فهو يمثل رمزًا للأناقة في المطبخ الأوروبي. دمج هذين المكونين مع لمسة من الليمون والثوم، وهما من أساسيات مطبخنا العربي، يخلق طبقًا عالميًا يرضي جميع الأذواق ويجسد فكرة تلاقي الثقافات على مائدة واحدة.
نصائح وتغييرات
-
لمسة حلوة: أضف ملعقة صغيرة من العسل إلى صلصة ديجون لموازنة النكهة اللاذعة وإضافة طبقة لامعة جميلة على سطح السلمون.
-
تنوع في الأعشاب: يمكنك استبدال البقدونس بالشبت الطازج، فهو يتماشى بشكل رائع مع نكهة السلمون.
-
قرمشة إضافية: بعد الانتهاء من الخبز، يمكنك تشغيل شواية الفرن (البرويلر) لمدة دقيقة إلى دقيقتين للحصول على سطح ذهبي ومقرمش قليلًا.
-
للشواء: يمكن استخدام نفس التتبيلة لشوي السلمون على الجريل للحصول على نكهة مدخنة رائعة.
-
استخدام أنواع أخرى من الخردل: جرب استخدام خردل الحبوب الكاملة (Whole Grain Mustard) لإضافة قوام ونكهة مختلفة.
الخاتمة
وصفة السلمون بالفرن وصلصة ديجون هي البرهان على أن الأطباق الفاخرة لا تتطلب بالضرورة مكونات معقدة أو خطوات طويلة. ببساطتها وأناقتها، ستصبح هذه الوصفة خيارك الأول عندما ترغب في تدليل نفسك أو إبهار ضيوفك بوجبة صحية لا تُنسى. جربوها اليوم واستمتعوا بمذاق لا يقاوم. شاركونا أطباقكم على #سلمون_ديجون_الأنيق!
الأسئلة الشائعة
هل يجب أن أزيل جلد السلمون قبل الطهي؟
لا، ليس ضروريًا. يساعد طهي السلمون مع جلده على حمايته من الجفاف. ضع دائمًا جانب الجلد لأسفل على صينية الخبز.
كيف أتأكد من أن السلمون نضج دون مقياس حرارة؟
استخدم شوكة واغرسها برفق في أسمك جزء من الفيليه. إذا كان اللحم يتقشر ويتفكك بسهولة، فهذا يعني أنه ناضج.
هل يمكنني تحضير الصلصة مسبقًا؟
نعم، يمكنك تحضير صلصة ديجون وتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. هذا يجعل تحضير الوجبة أسرع.
ماذا أفعل ببقايا السلمون؟
يمكن تخزين السلمون المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك استخدامه باردًا فوق السلطات، أو إعادة تسخينه بلطف في الفرن على درجة حرارة منخفضة.