هل تحلمين بتقديم طبق يضاهي أطباق المطاعم الفاخرة على مائدة عائلتك، ولكن دون قضاء ساعات طويلة في المطبخ؟ تخيلي للحظة قطع دجاج ذهبية وطرية، غارقة في صلصة كريمية غنية بنكهة الثوم، ومزدانة بقطع الخرشوف الطرية وحلاوة الطماطم المجففة التي تذكرنا بشمس توسكانا الدافئة. هذا ليس مجرد حلم، بل هو حقيقة يمكنك تحقيقها في أقل من 30 دقيقة مع وصفتنا المبتكرة “دجاج بالخرشوف والطماطم المجففة”. هذا الطبق هو تجسيد مثالي للمطبخ المتوسطي الذي يشتهر بمكوناته البسيطة ونكهاته العميقة. إنه الوجبة المثالية لأمسية هادئة أو عندما ترغبين في إبهار ضيوفك بجهد قليل ونتائج مذهلة. إنها وصفة دجاج كريمي بامتياز، تجمع بين السهولة والأناقة، وتعدك بتجربة طعم لا تُنسى ستجعلك تعودين إليها مرارًا وتكرارًا.
المكونات
لتحضير هذه الوليمة السريعة، ستحتاجين إلى المكونات التالية (تكفي لأربعة أشخاص):
- 4 صدور دجاج رفيعة (أو صدران دجاج سميكان مقطوعان أفقيًا)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت الطماطم المجففة)
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- ½ كوب طماطم مجففة بالزيت، مصفاة ومقطعة
- 1 علبة (400 جرام) قلوب الخرشوف، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
- ½ كوب مرق دجاج
- 1 كوب كريمة طبخ ثقيلة (Heavy Cream)
- ½ كوب جبن بارميزان مبشور
- 2 كوب سبانخ طازجة (اختياري)
- بقدونس طازج مفروم للزينة
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة
إجمالي الوقت: 30 دقيقة
التعليمات خطوة بخطوة
-
تتبيل الدجاج: جففي صدور الدجاج جيدًا باستخدام مناديل ورقية. تبّليها بالملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين.
-
تشويح الدجاج: سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة إلى عالية.
-
نصيحة هامة: لصلصة أغنى وألذ، استخدمي الزيت المصفى من برطمان الطماطم المجففة لتشويح الدجاج.
-
-
أضيفي صدور الدجاج إلى المقلاة الساخنة واطهيها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وتنضج تمامًا. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانبًا.
-
تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته العطرية.
-
أضيفي الطماطم المجففة المقطعة وقلوب الخرشوف إلى المقلاة وقلّبيها مع الثوم لمدة دقيقة أخرى.
-
بناء النكهات: اسكبي مرق الدجاج لرفع أي بقايا لذيذة عالقة في قاع المقلاة. اتركي المزيج يغلي برفق لمدة دقيقتين حتى تتركز النكهات.
-
الصلصة الكريمية: خففي النار إلى متوسطة-منخفضة، ثم أضيفي كريمة الطبخ وجبن البارميزان. حركي المزيج باستمرار حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية.
-
اللمسة النهائية: إذا كنت تستخدمين السبانخ، أضيفيها الآن إلى الصلصة واتركيها تذبل لمدة دقيقة أو دقيقتين. تذوقي الصلصة وعدّلي الملح والفلفل حسب رغبتك.
-
إعادة الدجاج: أعيدي صدور الدجاج المطبوخة إلى المقلاة، وغطّيها بالصلصة الكريمية. اتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يتشرب الدجاج النكهات.
-
التقديم: زيني الطبق بالبقدونس الطازج المفروم وقدميه ساخنًا على الفور.
اقتراحات التقديم
هذه الصلصة الكريمية الغنية تستدعي طبقًا جانبيًا لامتصاص كل قطرة منها:
-
معكرونة فيتوتشيني أو بيني: اخلطي المعكرونة المطبوخة مباشرة مع الصلصة والدجاج لوجبة متكاملة.
-
بطاطس مهروسة كريمية: مزيج كلاسيكي لا يقاوم.
-
خبز فرنسي مقرمش: مثالي للتغميس في الصلصة اللذيذة.
-
أرز أبيض أو كينوا: كخيار صحي وخفيف.
المعلومات الغذائية
الجدول التالي يوضح القيم الغذائية التقريبية للحصة الواحدة (بدون الطبق الجانبي):
| العنصر الغذائي | الكمية/حصة | ٪ القيمة اليومية |
| السعرات الحرارية | 580 سعرة | 29% |
| البروتين | 45 غرام | 90% |
| الدهون | 40 غرام | 62% |
| الكربوهيدرات | 10 غرام | 3% |
ملاحظة: القيم تقريبية وقد تختلف بناءً على المكونات المستخدمة والتعديلات على الوصفة.
تصنيفات: قليل الكربوهيدرات، عالي البروتين، مناسب لحمية الكيتو.
ملاحظة ثقافية
هذا الطبق، المعروف أحيانًا باسم “دجاج توسكاني”، هو احتفاء بنكهات منطقة توسكانا الإيطالية الساحرة. تشتهر هذه المنطقة بحقولها الخضراء، وبساتين الزيتون، وشمسها الدافئة التي تمنح مكوناتها مثل الطماطم والخرشوف نكهة فريدة. في ثقافتنا العربية، يمثل تقديم وجبة غنية وكريمة للعائلة والضيوف قمة الكرم والاحتفاء. هذا الطبق يجمع بين روح الكرم العربي وبساطة وأناقة المطبخ المتوسطي، ليقدم تجربة طعام تجمع الأحبة حول مائدة مليئة بالدفء والنكهات الأصيلة.
نصائح وتغييرات
-
لنسخة أخف: استبدلي كريمة الطبخ الثقيلة بنصف الكمية من الحليب ونصفها من الكريمة الخفيفة، أو استخدمي حليب جوز الهند كامل الدسم كبديل خالٍ من الألبان.
-
إضافات لذيذة: أضيفي شرائح الفطر (المشروم) مع الثوم، أو ملعقة كبيرة من نبات الكبر (Capers) مع الخرشوف لإضفاء نكهة مالحة ومنعشة.
-
لمسة حارة: رشة من الفلفل الأحمر الحار المجروش مع الثوم ستوقظ كل النكهات في الطبق.
-
استخدام أفخاذ الدجاج: يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد للحصول على نتيجة أكثر طراوة وعصارة.
الخاتمة
الآن أنتِ تملكين وصفة سرية لتحويل عشاء عادي إلى مناسبة خاصة في دقائق معدودة. طبق الدجاج بالخرشوف والطماطم المجففة هو أكثر من مجرد وجبة، إنه دعوة للاستمتاع بلحظات من السعادة والنكهة الغنية. جربيه وابهري عائلتك، ولا تنسي مشاركة تحفتك الفنية معنا على هاشتاغ #دجاج_بالكريمة_والخرشوف!
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني استخدام قلوب الخرشوف المجمدة؟
نعم، بالتأكيد. فقط تأكدي من إذابتها تمامًا وعصرها جيدًا للتخلص من الماء الزائد قبل إضافتها إلى المقلاة.
ماذا أفعل إذا لم أجد الطماطم المجففة المحفوظة بالزيت؟
يمكنك استخدام الطماطم المجففة الجافة. ببساطة، انقعيها في ماء ساخن لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم صفّيها وقطّعيها واستخدميها حسب الوصفة.
هل يمكن تحضير هذا الطبق مسبقًا؟
يمكنك تحضير الصلصة وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. عند التقديم، سخّني الصلصة بلطف وأضيفي إليها الدجاج المطبوخ حديثًا أو أعيدي تسخين الدجاج معها. قد تحتاجين لإضافة قليل من مرق الدجاج أو الكريمة لتخفيف الصلصة.